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鱷梨是什么及怎么吃

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-10-21 18:00:01 瀏覽: 85499



鱷梨是什么
    鱷梨,又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨,原產于中美洲或南美洲。鱷梨果肉呈黃綠色,肉質厚實,質地呈黃油狀,味道像堅果。
    鱷梨含有豐富的脂肪酸等,有“森林奶油”的美譽。鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,也含有鎂、銅、鐵和鋅。每100克生鱷梨中,水分占74.3%,含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量。鱷梨是一種極富營養的高能量食物,鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,可以加速脂肪的分解,有健胃清腸的作用。

鱷梨怎么吃
    鱷梨通常生食,不常用來烹制。在西式烹飪中,人們經常是將其簡單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式,鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜,一般蘸著主食食用。食用時用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半,如果肉粘在核上,向反方向輕輕一擰,然后用刀一撥或用勺舀出即可。用于烹飪時鱷梨應最后放入。

鱷梨購買保存小貼士
    購買時,選擇比較重但不粗糙、無黑斑的果實,太軟的一般是熟過頭了。鱷梨在室溫下可慢慢成熟,如果想讓鱷梨快點熟透,可用紙袋包裝,置于冰箱里。整個的鱷梨可放在冰箱中保存2~3天,切開的鱷梨可放1~2天(可用檸檬汁將果肉腌一下以防止褪色)。鱷梨泥冷藏可保存1年。

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